国内でも最高峰の品質の和歌山産の紀州備長炭を使用しております。良質の炭で焼き上げることによって絶妙な火の通りと、香りを纏った良質な焼鳥に仕上げることが可能になります。
朝〆鶏=鮮度の高さです。鶏肉本来の旨味をしっかり感じて頂けるような串打ちと焼き上げを心がけております。
鶏吟では計17の部位の焼鳥をご用意しております。いずれも最高の状態でご提供出来るよう、部位に合わせた火入れを行います。また、部位によって藻塩・トリュフ塩・赤ワイン塩などを使い分け、素材の魅力を最大限に引き出します。

鶏の心臓の部位です。鮮度の高い水郷赤鶏のハツの歯ごたえをご堪能下さい。
部位の中で最も旨味とジューシー感を感じる事の出来るモモ肉。水郷赤鶏特有のモモ肉の『コクと食感』をお楽しみ下さい。
ヘルシーで高タンパクのささみ。中はほとんどレアの状態でのご提供を致します。 鶏の肝臓の部位です。トロっとした食感とコクが癖になります。鮮度が良いので臭みはまったくありません。
旨味をしっかり感じることが出来る手羽先。脂肪と肉のバランスが良く、柔かい肉質です。 ソリレスはももの付け根の近くの部位です。旨味やコクはモモ肉のままに、コリコリした独特な食感を楽しめます。

オーダーが入ってから整形し焼き上げます。この一手間が鶏本来のジューシー感を引き出します。

生の山椒や胡椒などを合わせた、自家製の生七味です。味変えにも、そのままでも酒のアテにもなります。 わさびの香りと辛味が鶏の旨味を引き立たせます。おろしたてでご提供致します。

鮮度が高いからこそご提供できるもも肉。火入れの状態とは違った旨味をご堪能下さい。
生の状態でもコリコリの食感が感じられます。胡麻油と塩でお召し上がり下さい。

鮮度がゆえにご提供出来るレバー刺し。希少です。

余計な脂肪分はほとんどなく、赤身の旨味を堪能出来る食べ方です。

旨味たっぷりの水郷赤鶏からじっくり出汁をとった水炊きです。濃厚でクリーミーな仕上がりになります。シメには雑炊か麺でスープを最後までお楽しみ下さい。
  • 一品物

  • いぶりがっこチーズ 550円
  • 鶏皮おろしポン酢 480円
  • 京野菜の浅漬け 時価
  • 冷やしトマト~赤ワイン塩添え~ 450円
  • 絶品 白レバーパテ 680円
  • 一品物

  • 産地直送 季節の焼物 時価
  • 鶏吟サラダ 630円
  • 鶏そぼろ入り新ジャガイモのポテトサラダ~半熟たまごのせ~ 650円
  • 水郷赤鶏 お刺身 1,780円
  • もも肉 お刺身 850円
  • むね肉 お刺身 750円
  • 砂肝 お刺身 680円
  • 肝(レバー) 刺し 680円
  • 揚げ物

  • 赤鶏のメンチカツ 350円
  • 焼き物 自家製の生七味を添えて もも肉  230円
  • むね肉 西京漬け焼き 220円
  • ぽんじり 180円
  • 砂肝 180円
  • 心(ハツ) 200円
  • やげんなんこつ 180円
  • 180円
  • 肝(レバー) 200円
  • 手羽中 230円
  • せせり 200円
  • 手ごねつくね 250円
  • ささみ 200円
  • ~希少部位~

  • おび 200円
  • ソリレス 250円
  • ハツ元 200円
  • はらみ(横隔膜) 230円
  • ふりそで 220円
  • 野菜串

  • 半熟うずら 180円
  • 椎茸 180円
  • 椎茸肉詰め 230円
  • イカダ(白ねぎ) 160円
  • 水炊き 1人前 1,980円
  • 追加野菜盛り合わせ 600円
  • 追加鶏肉盛り合わせ 750円
  • 雑炊セット 400円
  • ラーメン(細麺) 400円
  • 飯物

  • 水郷赤鶏のそぼろ丼 580円
  • 濃厚鶏そば 480円